昨夜はまるで雪女の唸り声のようなすごい風だった。一夜明けて恐る恐るカーテン越
しに見た朝の景色は薄っすらな雪。車のボンネット上の雪は1㎝ほど。お隣の京都市
内は8㎝ほどの積雪だったとか。やはり高い比叡山が雪雲を幾分か遮ってるのか？..知
らんけど。とりあえずは朝遅めの散歩へと出かけた。アスファルトの雪はほとんど消
えていたが、日陰のところは薄っすらとまだ雪が残っていて滑らないように慎重に...。
今日は30分程歩いて家に着くと車のドアの下辺りに短い氷柱が3本垂れ下がっていた。
もうお昼に近い時間帯だったけどこの氷柱3兄弟が気温の低さを物語っていた。
午後からも雪がチラチラと降ったりやんだり陽が射したりと。なのでまたキャロット
ケーキを焼いた。今回は丸型ではなくパウンドケーキ型で。
三温糖、オリーブ油、卵、塩、そして今回はマーマレードを入れて混ぜ、薄力粉
(米粉)ベーキングパウダー、シナモンパウダーをふるいにかけて人参半分をすりおろ
しヘラでざっくりと混ぜ合わせる。180℃のオーブン下段で30分焼く(途中10分程あ
たりでケーキの真ん中に切り込みをいれる)
今回はアイシングをかけた。粉砂糖とレモン汁を混ぜてあら熱をとったケーキにかけ
アイシングが固まったら出来上がり。
キャロットケーキは冷めてもしっとりしていて美味しいです。当分おやつ。
